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2010年1月19日 星期二

法德西餐FunP瘋體驗試吃活動

連結網址http://funp.com/xp/?event=241


法德西餐於Funp瘋體驗的試吃活動提供兩個名額,可免費試吃590套餐


詳細辦法請參閱網址

茴香豬排

茴香豬排採用豬梅花肉,因為其油脂、紋路分部均勻,橫切時貌似梅花故得名,其肉質細嫩適合燒烤,先以小茴香等香料醃製入味,而後放進冷凍庫,利用物理作用使得豬肉的結構受破壞,進而可以使肉質更細嫩,碳烤的做法讓豬排香氣十足、口感緊實,獨特鹹香的風味讓您吃豬排時有別以往的體驗。

花香烤雞腿


花香醬是種綜合香料,包含了蘿勒、西洋香菜、胡椒與鹽等多種調味料和辛香料,其味道香濃,適合用於多種食材,本店選用雞腿與花香醬搭配,以一人份約250克的雞腿,醃製24小時,使其完全入味,採用碳烤的方式,讓雞腿熟成,烤至外皮酥脆、色澤金黃,雞肉吃起來柔嫩、多汁,滿口都是濃濃的雞汁飄香。

以鯛魚切片,加入白酒、小茴香、蒜頭、蜂蜜與檸檬汁等調味料和香料,採半清蒸、蒸烤的方式烹調食材,最後佐以乳酪絲焗烤增添色澤與香氣,蜂蜜和檸檬搭配出的酸甜效果,適合海鮮類食材,而蜂蜜加熱後會產生濃稠的效果,使醬汁可以依附在魚片上,白酒的使用則可以去除魚類多餘的味道,且增添果香味,清蒸的烹調方式,讓這道主菜較為清淡。

香煎鮭魚佐蕃茄橄欖冷醬



魚類料理首重新鮮,次要的就是魚肉必須豐厚富油脂,本店採用挪威進口的鮭魚,冰鮮的鮭魚是魚肉新鮮的來源保證,而鮭魚本身就屬油脂較多的魚種,本店採用煎的方式來烹調鮭魚,將鮭魚煎至熟成的同時,也可帶出鮭魚的脂肪,之後佐以蕃茄橄欖冷醬,此款帶著濃厚義大利風味的醬汁,於特級橄欖油中加入切碎的橄欖、蕃茄和大蒜,橄欖的鹹味與蕃茄的酸甜適切的和鮭魚香味融合,呈現出義式風格的海鮮佳餚。

藍苺鴨胸


鴨胸是歐式料理中常見的一種食材,選用一人份約200-220公克的鴨胸,以煎的方式讓外皮金黃酥脆,同時帶出皮下豐富的脂肪,才不會於食用時造成油膩的感覺,接著灑上多種辛香料與紅酒放進烤箱烘烤,紅酒可以去除鴨肉較重的味道,並給鴨肉帶來葡萄酒的果香味,佐著食用的藍苺醬汁,是本店大廚的特調醬汁,主要用了小藍苺、巴薩米可黑醋與牛肉汁,小藍苺較中性的味道且帶著酸甜的特性,不會因而掩蓋了鴨肉的風味,同時巴薩米可黑醋多層次又豐饒的香氣,結合濃純的濃牛肉汁,總合而成就是道風味濃厚、搭配平衡的料理

德國燒烤豬腳


德國豬腳是一道功法繁雜的料理,本店採用一人份約600公克之豬腳,先用清蒸的方式使豬腳熟成,接著再以丁香、杜松子等多種香料滷至入味,同時去除豬肉多餘的味道,而後用高溫烘培的方式,使外皮酥脆並香味四溢,讓肉質緊實、有嚼勁卻不油膩,佐著法式芥末醬與酸菜食用,其中酸菜可中和豬腳可能的油膩,而芥末醬賦予豬腳其獨特的香氣,酥脆的外皮帶著豐富的膠質,連著豬肉扎實的肉質,帶給您豐富多層次的口感。

清蒸龍鱈


龍鱈是種營養價值高的深海魚種,漁民俗稱為白金,其肉身較為豐厚,肉質白嫩緊實且膠質豐富,又因其肉塊的含水量較高,為了避免龍鱈內涵的水分流失而失去其風味,所以本店之主廚不用煎、烤的方式調理魚肉,而是採用類似褒湯、燉菜的方式料理,一絲一毫都不浪費的保留住所有的精華,把魚骨熬煮出的高湯和龍鱈放入沙鍋中,同時放入薑絲作為提鮮的食材,再放進烤箱蒸烤至熟成,調味的來源完全依靠魚高湯和龍鱈本身的鮮甜,是為一道口味較清淡卻又充滿魚鮮的海鮮料理,儘管法德西餐的套餐提供了多樣附餐,然而您如果覺得品嚐這道主菜時飽足感稍嫌不足,亦可要求服務員提供鬱金香飯,做為補足的搭配。

香煎鱸魚佐荷蘭爹醬


鱸魚是種肉質細緻、魚刺少且味道鮮美的魚種,師傅們將鱸魚沾麵粉煎煮至表皮金黃酥脆,而後選用酸甜度適當之白酒,搭配奶油烘烤至熟成,魚類的料理依其特性將適合搭配具酸味的醬汁,如同坊間許多人們會在烤魚擠上些許檸檬汁一般,故本店選用荷蘭爹醬當作搭配的醬汁,荷蘭爹醬是種帶酸、鹹滋味的醬汁,配合魚類食用,能夠呈現出最佳之搭配效果。

鵝肝菲力


菲力牛排是指腰內肉,就如同豬的里肌肉,為運動量最少的一個部分,所以質地細嫩、瘦肉多,可是相對油花分佈也較少,於本店,鵝肝則是選用新鮮冷凍的鵝肝,而非罐裝調味的成品,故是為一種高級之食材。法德西餐針對菲力牛排的烹飪方式也是採用一貫的碳烤方式,為的就是能留住牛排最精華的滋味,另一方面,師傅們先將牛排烤至一定的熟度後,再放上鵝肝一起碳烤至熟成,如此一來鵝肝本身的豐富油脂將被菲力牛排吸收,賦予牛排更多濃厚風味,最後佐以Demi Glaze Sauce,呈現出完整、平衡的搭配,是道相當推薦您選用的料理。

迷迭香羊肩排




本店採用法式料理的方式烹飪羊肩排,於橄欖油中加入迷迭香等多種香料醃漬羊排,這樣油醃的做法,可以保留住肉汁,提升鮮味,並去除羊肉多餘的味道,留有羊肉最佳之原味,之後再灑上香料麵包粉後碳烤熟成,香料麵包粉的使用,賦予羊排更多風味,完成的料理香氣十足、口感鮮嫩,且可以搭配法式芥末醬食用,法式芥末醬有別於傳統的芥末醬,其香氣獨特,入口層次豐富,適合作為燒烤料理或是羊排之沾醬,此樣帶有法式風味的羊肩排,亦是您用餐時絕佳的選擇之一。

紐西蘭12oz丁骨牛排


丁骨牛排是由沙朗與一小部份的菲力組合而成,中間有一丁字形的骨頭,故稱丁骨牛排,其特色是可以同時享用到兩個不同部位的牛排特色,而碳烤是此牛排的最佳烹調方式。本店採用牛西蘭一級丁骨牛排,烹調的重點在於使用碳烤的方式,保留牛排本身的原汁原味,配合黑胡椒和海鹽簡單的調味,牽引出牛肉本身原有的鮮甜,另外本店之丁骨牛排搭配Demi Glaze Sauce呈現Demi Glaze Sauce是種耗時且工法繁雜的肉汁醬汁,可以使料理吃起來有更多種層次之風味,故建議您來本店光顧時,先食用不沾任何醬汁的牛肉,品嚐原味,再搭配醬汁食用,可以使您得到更多吃美食的樂趣。

白酒奶油鮮蝦


白酒奶油鮮蝦採用麥年煎法做先前處理,麥年煎法指的是沾蛋汁和麵包粉之後再煎煮,這樣的處理方式能夠封鎖住蝦子的鮮甜,而不流失其風味,致使蝦肉變的乾澀,之後再用酸度、甜味適中之白酒配合奶油拿進烤箱烤至熟成,完成後的料理吃起來蝦肉口感Q、甜味夠,又有其蝦子的鮮甜滋味,此道料理,一份5隻總重約300公克,份量上相當充足,是值得您選用的一道料理。

國泰世華銀行優惠方案

一、刷國泰世華卡享9折優惠,另每桌加贈「精緻手工麵包」一份

二、商業午餐不適用

三、卡友優惠除特定假日(依店家公告為準)及三節不適用外,星期一 至星期日皆
適用

四、優惠時間99年1月1日~99年12/31日


五、所有優惠不得併用,另加原價10%服務費



本店聯絡電話:02-23648662


地址:台北市中正區南昌路二段216號

1月份商業午餐菜單


香料麵包條



今日湯品(三選一)





玉米奶油湯 南瓜奶油湯 洋蔥清湯





鮮綠沙拉(三選一)





藍苺沙拉 優格沙拉 和風沙拉




主菜餐點(四選一)





特選雪花牛排



蛋香鮮魚佐奶油野菇醬



紐奧良B.B.Q.雞腿



艾悠尼斯香煎豬排






飲料+甜品




紅(奶)茶 咖啡 鮮果汁




現烤鬆餅&布丁








供應時間Monday-Friday 11:00~14:00



NT$250(另收一成服務費)