藍苺鴨胸

鴨胸是歐式料理中常見的一種食材，選用一人份約200-220公克的鴨胸，以煎的方式讓外皮金黃酥脆，同時帶出皮下豐富的脂肪，才不會於食用時造成油膩的感覺，接著灑上多種辛香料與紅酒放進烤箱烘烤，紅酒可以去除鴨肉較重的味道，並給鴨肉帶來葡萄酒的果香味，佐著食用的藍苺醬汁，是本店大廚的特調醬汁，主要用了小藍苺、巴薩米可黑醋與牛肉汁，小藍苺較中性的味道且帶著酸甜的特性，不會因而掩蓋了鴨肉的風味，同時巴薩米可黑醋多層次又豐饒的香氣，結合濃純的濃牛肉汁，總合而成就是道風味濃厚、搭配平衡的料理