香煎鱸魚佐荷蘭爹醬

鱸魚是種肉質細緻、魚刺少且味道鮮美的魚種，師傅們將鱸魚沾麵粉煎煮至表皮金黃酥脆，而後選用酸甜度適當之白酒，搭配奶油烘烤至熟成，魚類的料理依其特性將適合搭配具酸味的醬汁，如同坊間許多人們會在烤魚擠上些許檸檬汁一般，故本店選用荷蘭爹醬當作搭配的醬汁，荷蘭爹醬是種帶酸、鹹滋味的醬汁，配合魚類食用，能夠呈現出最佳之搭配效果。