香煎鮭魚佐蕃茄橄欖冷醬

魚類料理首重新鮮，次要的就是魚肉必須豐厚富油脂，本店採用挪威進口的鮭魚，冰鮮的鮭魚是魚肉新鮮的來源保證，而鮭魚本身就屬油脂較多的魚種，本店採用煎的方式來烹調鮭魚，將鮭魚煎至熟成的同時，也可帶出鮭魚的脂肪，之後佐以蕃茄橄欖冷醬，此款帶著濃厚義大利風味的醬汁，於特級橄欖油中加入切碎的橄欖、蕃茄和大蒜，橄欖的鹹味與蕃茄的酸甜適切的和鮭魚香味融合，呈現出義式風格的海鮮佳餚。